青椒沙鳖是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
- 沙鳖：500克
- 青椒：2个
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
- 将沙鳖洗净，去掉内脏和头部，切成块备用。
- 青椒去籽，切成片；大蒜切末；生姜切片；葱切段备用。
- 烧一锅热水，将沙鳖放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
- 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末炒香。
- 加入沙鳖块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉，翻炒均匀，让沙鳖充分吸收调料的味道。
- 加入青椒片，翻炒均匀，青椒变软后，加入葱段翻炒均匀，出锅即可。
