北方熏肉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是猪肉。以下是北方熏肉的做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖50克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 八角、香叶、桂皮、草果、丁香各适量
- 清水适量
- 食盐适量
- 米饭适量（用于熏肉）
步骤：
- 将五花肉切成适当大小的块，用开水焯水去腥备用。
- 锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。
- 加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面都裹上糖色。
- 加入生抽、老抽、料酒、生姜片，翻炒均匀。
- 加入八角、香叶、桂皮、草果、丁香等香料，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1小时，期间可适时翻动肉块，使其受热均匀。当肉质变得软糯时，加入适量的食盐调味，继续炖煮10分钟。
- 炖好的熏肉捞出，放入蒸锅中，铺上一层米饭，盖上锅盖，用中火蒸10分钟。
- 蒸好后，将熏肉取出，晾凉备用。
- 准备一个铁锅或者砂锅，底部铺上一层锡纸，放上一些大米和茶叶。在大米和茶叶上放一个铁架，将晾凉的熏肉放在铁架上。
- 盖上锅盖，开中小火，熏制约30分钟。期间要注意观察火候，防止熏糊。
- 熏好后，将熏肉取出，晾凉后切片即可食用。
