湘菜鱼汤是一道具有湖南特色的美食，以鱼肉为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是湘菜鱼汤的做法：
所需材料：
- 草鱼或鲤鱼1条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 香菜适量
- 豆芽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片备用。生姜切片，大葱切段，香菜切好备用。
- 烧一锅热水，将鱼片放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段翻炒出香味。
- 加入焯水后的鱼片，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 倒入足够的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟，让鱼汤更加浓郁。
- 煮好的鱼汤中加入豆芽，继续煮2-3分钟，让豆芽熟透。
- 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
