泡泡青是一道非常受欢迎的川菜，它的主要原料是豆腐。下面是制作泡泡青的步骤：
所需材料：
- 嫩豆腐 300克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 6个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
准备食材：豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
烧一锅热水，将豆腐放入锅中焯水，煮2-3分钟，捞出备用。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
烧一锅热油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒香。
加入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀，出香味。
倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
加入焯水后的豆腐块，小火慢慢翻炒，让豆腐与调料充分融合。
加入适量的盐，根据个人口味调整。
最后加入水淀粉，翻炒均匀，让菜肴更加美观。水淀粉可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可关火。
