酸辣蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其特点是鲜、酸、辣、香四味俱佳。以下是几种常见的酸辣蛤蜊做法：
- 基本酸辣蛤蜊做法：
所需材料：
- 蛤蜊500克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时，让其吐沙。
大蒜切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。
烧一锅热水，放入蛤蜊煮至壳开，捞出备用。
锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味，煮沸后倒入煮好的蛤蜊，翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
酸辣蛤蜊炒年糕：
所需材料：
- 蛤蜊500克
- 年糕200克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时，让其吐沙。
年糕切成适当大小的段，大蒜切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。
烧一锅热水，放入年糕煮至软熟，捞出备用。
烧一锅热水，放入蛤蜊煮至壳开，捞出备用。
锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味，煮沸后倒入煮好的年糕和蛤蜊，翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
酸辣蛤蜊豆腐汤：
所需材料：
- 蛤蜊500克
- 豆腐1块
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时，让其吐沙。
- 豆腐切成适当大小的块，大蒜切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水，放入豆腐煮至软熟，捞出备用。
- 烧一锅热水，放入蛤蜊煮至壳开，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
- 加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味，煮沸后倒入煮好的豆腐和蛤蜊，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
