顿乳鸽是一道传统的粤菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作顿乳鸽的做法：
所需材料：
- 乳鸽2只
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将乳鸽洗净，去掉内脏和杂质，用刀在乳鸽胸部划几刀，以便入味。
- 将生姜切片，葱切段备用。
- 将乳鸽放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出乳鸽沥干水分。
- 在乳鸽表面涂抹一层薄薄的盐，腌制10分钟。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后将乳鸽放入锅中，两面煎至微***，取出备用。
- 锅中留底油，加入生姜片、葱段炒香，然后加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 将煎好的乳鸽放入锅中，盖上锅盖，继续炖煮10分钟，让乳鸽充分吸收汤汁。
- 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，然后将乳鸽翻面，让汤汁均匀地裹在乳鸽上。
- 出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。
这样一道美味的顿乳鸽就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
