材料：
- 挞皮：200克低筋面粉、100克无盐黄油、50克糖粉、适量冷水
- 蛋液：3个鸡蛋、150毫升鲜奶、80克细砂糖、1/4茶匙香草精
- 芒果馅料：3个成熟芒果、50克细砂糖、1汤匙淡奶油
步骤：
- 制作挞皮：将低筋面粉、糖粉和黄油放入一个大碗中，用手指揉搓成粗颗粒状。逐渐加入冷水，搅拌至面团成型。将面团放在冰箱中冷藏15分钟。
- 取出面团，将其擀成薄片，然后使用饼干模具或杯子切割出挞皮的形状。将挞皮放入挞模中，用手指按压使其贴合模具底部。
- 制作蛋液：将鸡蛋、鲜奶、细砂糖和香草精放入一个碗中，搅拌均匀。
- 制作芒果馅料：将芒果去皮去核，切成小块。将芒果块和细砂糖放入搅拌机中，搅拌成芒果泥。加入淡奶油，继续搅拌至顺滑。
- 将蛋液倒入挞皮中，填满约3/4的容量。预热烤箱至180°C。
- 将挞模放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋液凝固。
- 取出烤好的蛋挞，待稍微冷却后，倒入芒果馅料。再次放入烤箱中，烤约5分钟，直到芒果馅料稍微变稠。
- 取出烤好的芒果蛋挞，待完全冷却后即可享用。
