马来炒饭是一道马来西亚风味的炒饭，以其独特的香料和丰富的配料而闻名。以下是制作马来炒饭的基本步骤：
所需材料：
- 米饭 - 2杯（最好是隔夜的，因为隔夜米饭更容易炒）
- 鸡蛋 - 2个
- 虾仁 - 100克
- 鸡胸肉 - 100克
- 洋葱 - 1个（切丁）
- 红辣椒 - 1个（切丁，可选）
- 蒜末 - 1汤匙
- 姜末 - 1汤匙
- 植物油 - 2汤匙
- 马来咖喱粉 - 2茶匙
- 鱼露 - 1汤匙
- 盐 - 适量
- 胡椒粉 - 适量
- 青豆 - 1/2杯（可选）
- 胡萝卜 - 1/2杯（可选）
- 玉米粒 - 1/2杯（可选）
做法：
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块。将鸡胸肉切成小块。如果使用青豆、胡萝卜和玉米粒，也切成小块。
- 在锅中加热一汤匙植物油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至熟透，盖上盖子稍微焖一下，然后取出备用。
- 在同一个锅中加入另一汤匙植物油，将蒜末和姜末炒香。加入洋葱和红辣椒丁，翻炒至洋葱变透明。
- 加入虾仁、鸡胸肉和青豆、胡萝卜、玉米粒（如果使用），翻炒至鸡肉熟透。
- 加入马来咖喱粉，翻炒均匀，让咖喱粉充分吸收油脂。
- 如果使用隔夜米饭，将米饭分散在锅中，用锅铲将其压碎。如果没有隔夜米饭，可以将米饭直接加入锅中，但要注意不要压得太碎。
- 加入鱼露，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让所有食材充分融合。
- 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀。
- 马来炒饭可以单独食用，也可以搭配其他马来西亚小吃一起享用。
