煮辣蟹是一道以螃蟹为主要食材，加入辣椒、姜、蒜等调料烹饪而成的美食。以下是煮辣蟹的做法：
所需材料：
- 螃蟹 2只（约500克）
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 小葱 2根
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将螃蟹洗净，剪去蟹腿，剁成块备用。生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水，放入少许盐和料酒，将螃蟹块放入焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 将焯水过的螃蟹块放入锅中，翻炒均匀，让螃蟹块充分吸收锅中的调料。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮10-15分钟，让螃蟹充分入味。
- 最后加入小葱段，翻炒均匀，出锅前加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 煮好的辣蟹盖上锅盖焖2-3分钟，让螃蟹更加入味。最后撒上葱花即可出锅装盘。
