尖椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份尖椒鱼的做法视频：
材料：
- 鱼（草鱼、鲤鱼等）1条，约750克
- 尖椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
- 尖椒切段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入尖椒段翻炒均匀。
- 加入焯水过的鱼片，翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入大葱段，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
