牛肚是一种常见的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一种简单的牛肚做法及配方：
材料：
- 牛肚500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
步骤：
- 将牛肚洗净，用刀刮去表面的杂质和油腻，然后切成薄片。
- 将切好的牛肚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。
- 烧一锅热水，将煮过的牛肚片放入锅中焯水，捞出备用。
- 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 将焯水过的牛肚片放入锅中，翻炒均匀，让牛肚充分吸收调料的味道。
- 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。
