肉夹馍的皮，也就是馍皮，是由面粉制成的。以下是制作肉夹馍皮的基本步骤：
材料：
- 面粉500克
- 温水适量
- 酵母粉5克
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 将酵母粉和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
- 将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉和酵母水充分混合。
- 揉成面团，然后盖上湿布发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
- 发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的气泡。
- 将面团分成若干小面团，每个小面团擀成圆形饼状。
- 在饼状面团上刷一层食用油，然后将两个饼状面团叠在一起，用擀面杖轻轻擀平。
- 热锅凉油，将擀好的面饼放入锅中，小火慢慢煎熟，煎至两面金黄即可。
- 煎好的馍皮取出，放凉后就可以切成小块，用来做肉夹馍了。
注意：烙馍皮的时候火候要控制好，不要烙焦了。
