酸辣苕皮是一道具有四川特色的美食，以红薯粉为主要食材，口感滑嫩，酸辣可口。下面是酸辣苕皮的做法：
所需材料：
- 红薯粉：200克
- 豆芽：100克
- 青菜：适量
- 香菜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 生抽：适量
- 陈醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 油泼辣子：适量
- 花生碎：适量
- 芝麻酱：适量
做法：
- 将红薯粉提前用温水泡发，泡发至软硬适中即可。然后将泡发好的红薯粉切成宽约1厘米的条状。
- 锅中加水烧开，放入切好的红薯粉条，煮至透明捞出，过凉水备用。
- 豆芽、青菜洗净，焯水后捞出，沥干水分备用。
- 香菜、葱、蒜切末备用。
- 取一个大碗，放入生抽、陈醋、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、油泼辣子、花生碎、芝麻酱，搅拌均匀制成调料汁。
- 将煮好的红薯粉条、豆芽、青菜放入调料汁中，加入香菜、葱、蒜末，拌匀即可食用。
