虾皮蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的虾皮蒸蛋做法：
基本虾皮蒸蛋做法： 材料：鸡蛋3个，虾皮适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。 步骤： a. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。 b. 加入适量的盐和鸡精调味。 c. 加入适量的清水，继续搅拌均匀。 d. 将虾皮洗净，放入蛋液中搅拌均匀。 e. 将蛋液过滤一下，去掉虾皮渣滓。 f. 将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住。 g. 锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，用中小火蒸10-15分钟。 h. 关火后，再焖2-3分钟，然后取出即可。
虾皮蒸蛋羹做法： 材料：鸡蛋3个，虾皮适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，清汤适量。 步骤： a. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。 b. 加入适量的盐和鸡精调味。 c. 加入适量的清汤，继续搅拌均匀。 d. 将虾皮洗净，放入蛋液中搅拌均匀。 e. 将蛋液过滤一下，去掉虾皮渣滓。 f. 将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住。 g. 锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，用中小火蒸10-15分钟。 h. 关火后，再焖2-3分钟，然后取出。 i. 将水淀粉加入清汤中调成水淀粉糊。 j. 将水淀粉糊倒入蒸好的蛋羹上即可。
虾皮蒸蛋羹（加肉末）做法： 材料：鸡蛋3个，虾皮适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，清汤适量，猪肉末适量。 步骤： a. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。 b. 加入适量的盐和鸡精调味。 c. 加入适量的清汤，继续搅拌均匀。 d. 将虾皮洗净，放入蛋液中搅拌均匀。 e. 将蛋液过滤一下，去掉虾皮渣滓。 f. 将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住。 g. 锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，用中小火蒸10-15分钟。 h. 关火后，再焖2-3分钟，然后取出。 i. 将猪肉末炒熟备用。 j. 将水淀粉加入清汤中调成水淀粉糊。 k. 将水淀粉糊倒入蒸好的蛋羹上。 l. 最后撒上炒好的猪肉末即可。
