鱼排糖是一种非常受欢迎的传统糖果，它的制作过程相对简单。以下是制作鱼排糖的步骤：
所需材料：
- 糖：200克
- 水：100毫升
- 玉米淀粉：50克
- 食用色素（可选）：适量
- 香草精或柠檬汁（可选）：适量
- 油：适量
步骤：
将糖和水放入一个小锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。这个过程大约需要5-10分钟。
当糖完全溶解后，将火调至最小，慢慢加入玉米淀粉，同时继续搅拌，以防止淀粉结块。这个过程可能需要几分钟的时间，直到糖浆变得浓稠。
如果需要添加食用色素，可以在这一步加入。将食用色素与少量水混合，然后倒入糖浆中，搅拌均匀。如果喜欢香草精或柠檬汁的味道，也可以在这一步加入。
将糖浆倒入一个浅平底容器中，用刮刀或橡皮刮刀将糖浆铺平，厚度约为1厘米。让糖浆冷却凝固，这个过程可能需要几个小时。
当糖浆完全凝固后，用刀将其切成适当大小的鱼排形状。如果没有模具，可以直接用手将糖浆压成鱼排形状。
在炸鱼排之前，可以先将鱼排放入冰箱冷藏室冷藏一段时间，这样炸出来的鱼排口感更好。
在一个深锅中加入足够的油，将油加热至约180摄氏度。然后将鱼排放入热油中，用中小火炸至金***。炸的过程中要不断翻动鱼排，以防炸糊。
将炸好的鱼排捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。然后让鱼排稍微冷却一下，就可以享用了。
