酸菜海鲜火锅是一道美味可口的菜肴，其特点是酸辣适中，口感鲜美。下面是制作酸菜海鲜火锅的做法：
所需材料：
- 海鲜：虾、蟹、鱼片、鱿鱼等
- 酸菜：适量
- 蔬菜：白菜、豆芽、蘑菇等
- 豆腐：适量
- 调料：火锅底料、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等
做法：
准备食材：将海鲜清洗干净，切成适当大小的块；酸菜洗净切碎；蔬菜洗净切好；豆腐切成厚片；香葱切段，姜切片，蒜切末。
烧一锅热水，将准备好的海鲜焯水，捞出备用。这样可以去除海鲜的腥味和杂质。
烧一锅热油，放入香葱、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
加入火锅底料，用中小火慢慢炒化，让火锅底料的香味充分释放出来。
加入适量的水，大火烧开后转中火煮10分钟，让火锅底料的味道更加浓郁。
调入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，让火锅汤底更加美味。
将准备好的酸菜放入锅中，煮5分钟，让酸菜的味道充分融入到汤底中。
将焯水过的海鲜放入锅中，煮至熟透，捞出备用。
将蔬菜、豆腐放入锅中煮熟，捞出备用。
将煮好的海鲜、蔬菜、豆腐摆放在火锅周围，即可开始享用美味的酸菜海鲜火锅。
