凉拌凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，口感鲜美，营养丰富。下面为您提供几种不同口味的凉拌凤爪做法：
- 经典凉拌凤爪 材料：鸡爪500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，香菜适量，生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油各适量。
步骤： 1) 鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。 2) 锅中加入适量水，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，煮沸后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融入水中。 3) 将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火煮沸后转小火煮20分钟，让鸡爪入味。 4) 关火后，让鸡爪在锅中浸泡30分钟，让其更加入味。 5) 取出鸡爪，放入盘中，加入切好的香菜，倒入香油、醋拌匀即可。
- 麻辣凉拌凤爪 材料：鸡爪500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，香菜适量，生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油、花椒油各适量。
步骤： 1) 鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。 2) 锅中加入适量水，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，煮沸后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融入水中。 3) 将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火煮沸后转小火煮20分钟，让鸡爪入味。 4) 关火后，让鸡爪在锅中浸泡30分钟，让其更加入味。 5) 取出鸡爪，放入盘中，加入切好的香菜，倒入香油、醋、花椒油拌匀即可。
- 蒜泥白肉凉拌凤爪 材料：鸡爪500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，香菜适量，生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油、蒜泥各适量。
步骤： 1) 鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。 2) 锅中加入适量水，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，煮沸后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融入水中。 3) 将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火煮沸后转小火煮20分钟，让鸡爪入味。 4) 关火后，让鸡爪在锅中浸泡30分钟，让其更加入味。 5) 取出鸡爪，放入盘中，加入切好的香菜、蒜泥，倒入香油、醋拌匀即可。
