鲈鱼卷是一道非常美味的菜肴，下面是制作鲈鱼卷的做法：
所需材料：
- 鲈鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 在鱼身上切上两道斜口，方便入味。
- 在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火煮5分钟至熟透，捞出备用。
- 将煮熟的鲈鱼放在案板上，用刀背轻轻敲打鱼身，使其松散。
- 在鱼身上均匀涂抹一层生抽、蚝油和料酒，然后撒上生姜片和大葱段，腌制10分钟。
- 将腌制好的鲈鱼卷起，用牙签固定住。
- 在一个碗里打入一个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将卷好的鲈鱼先裹上一层玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
- 烧一锅热油，将裹好的鲈鱼卷放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
- 最后将炸好的鲈鱼卷切成小段，摆盘即可享用。
