抚州猪杂是江西省抚州市的一道特色美食，主要原料是猪内脏，包括猪肝、猪肺、猪肠等。下面是抚州猪杂的做法：
所需材料：
- 猪肝500克
- 猪肺500克
- 猪肠500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
- 油适量
步骤：
- 将猪肝、猪肺、猪肠分别清洗干净，切成适当大小的块。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 烧一锅热水，将猪肝、猪肺、猪肠分别焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入焯水后的猪肝、猪肺、猪肠，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪肝、猪肺、猪肠充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让猪肝、猪肺、猪肠炖至软烂入味。
- 最后撒上香菜即可出锅。
抚州猪杂做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
