烤牛筋是一道美味可口的菜肴，以下是制作烤牛筋的步骤：
所需材料：
- 牛筋500克
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 姜、蒜各适量
- 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖各适量
- 葱适量
- 橄榄油适量
步骤：
- 将牛筋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约1小时，直到牛筋变软。期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。
- 煮好的牛筋捞出，放入冰水中浸泡，直到完全冷却。这样可以更容易地去除表面的杂质。
- 将冷却后的牛筋切成适当大小的块，备用。
- 准备一个碗，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和糖，搅拌均匀，制成腌料。
- 将切好的牛筋块放入腌料中，确保每块牛筋都裹上腌料。腌制约30分钟，让牛筋充分吸收调料的味道。
- 预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的牛筋块摆放在锡纸上，尽量分开，避免粘连。
- 将烤盘放入烤箱中，烤约30分钟，期间可以翻动一次牛筋，使其受热更均匀。
- 取出烤好的牛筋，撒上葱花和橄榄油，再次放入烤箱烤约5分钟，使葱花变得更加香脆。
- 最后取出烤好的牛筋，稍微放凉后即可享用。
