爆香鸡是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、香气扑鼻。以下是爆香鸡的做法：
所需材料：
- 鸡肉块（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉均可）500克；
- 葱姜蒜适量；
- 干辣椒适量；
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量；
- 植物油适量。
步骤：
- 将鸡肉块洗净，沥干水分备用；
- 将葱姜蒜切成末备用；
- 将干辣椒剪成小段备用；
- 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入鸡肉块煸炒至变色；
- 加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味；
- 倒入适量的料酒，煮开后加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味；
- 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟至鸡肉熟透；
- 最后加入适量的鸡精调味即可。
温馨提示：
- 鸡肉块的大小可以根据个人口味进行调整；
- 炒鸡肉时火候要掌握好，不要过度煮熟影响口感；
- 可根据个人口味加入适量的花椒粉或五香粉增加风味。
