广味腊肠是一种广东特色的香肠，以独特的香味和口感而闻名。以下是制作广味腊肠的基本步骤：
材料：
- 猪肉：5公斤（最好选择五花肉或者瘦肉与肥肉的比例为7:3）
- 食盐：100克
- 白糖：50克
- 白胡椒粉：10克
- 生抽：50克
- 老抽：25克
- 料酒：50克
- 鸡精：10克
- 肠衣：适量（可以在超市购买现成的猪肠衣）
步骤：
准备猪肉：将猪肉切成小块，去除多余的脂肪和筋膜。可以提前用冷水浸泡一段时间，以便去除血水。
腌制猪肉：将猪肉块放入一个大碗中，加入食盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡精。用手抓匀，让猪肉充分吸收调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制一晚。
灌肠：将腌制好的猪肉从冰箱取出，稍微回温。然后将肠衣套在灌肠器上，将猪肉块逐个塞入肠衣中。注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。
绑扎腊肠：将灌好的腊肠每隔一段距离用棉线绑紧，以便煮熟后更容易切片。
晾晒腊肠：将绑好的腊肠挂在阳光下晾晒，直到表面干燥。晾晒的时间根据天气和湿度而定，一般需要1-2天。如果遇到阴雨天气，可以将腊肠放在通风的地方，但要避免阳光直射。
煮腊肠：将晾晒好的腊肠放入锅中，加入足够的水，水量要能没过腊肠。大火烧开后转小火，慢慢煮熟。煮的过程中可以用牙签插入腊肠，检查是否熟透。煮熟的腊肠捞出，晾凉后切片即可食用。
注意事项：
- 猪肉最好选择五花肉或者瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样煮出来的腊肠口感更好。
- 腌制猪肉时，可以提前用冷水浸泡一段时间，以便去除血水。
- 灌肠时要注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。
- 晾晒腊肠时要避免阳光直射，以免腊肠变质。
