新疆拌面是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是一些常见的新疆拌面做法：
材料准备： 主料：面条、羊肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜； 辅料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、孜然粉、盐、生抽、老抽、食用油。
做法： （1）将面条煮熟，捞出沥水备用。 （2）羊肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。 （3）胡萝卜、黄瓜切丝，洋葱切末，香菜切段。 （4）大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。 （5）烧热锅，放入食用油，油热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。 （6）放入干辣椒段、生姜片、大蒜末翻炒出香味。 （7）放入腌制好的羊肉片，翻炒至变色。 （8）加入孜然粉、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 （9）放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱末翻炒均匀。 （10）最后放入煮好的面条，撒上香菜段，翻炒均匀即可。
新疆拌面特点： 新疆拌面的面条筋道有弹性，搭配丰富的蔬菜和肉类，口感层次丰富。调料方面，以孜然粉为主，辅以干辣椒、花椒等香料，味道浓郁独特。
