广西月饼，又称广式月饼，是广东省和广西壮族自治区地区流行的一种传统糕点。其特点是皮薄馅大，口感酥软，味道香甜。下面是广西月饼的制作方法：
所需材料：
- 面团：中筋面粉200克，糖浆100克，食用油50克，枧水（食用碱）适量；
- 馅料：莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等，可根据个人口味选择；
- 其他：蛋黄一个（用于刷月饼表面），蛋清一个（用于刷月饼模具）。
制作步骤：
- 将枧水放入糖浆中搅拌均匀，待枧水完全溶解后，加入食用油，搅拌均匀；
- 将中筋面粉筛入糖油水中，用筷子搅拌成絮状；
- 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；
- 将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子约30克；
- 将小剂子擀成圆形饼皮，包入适量的馅料，收口捏紧；
- 将包好馅料的月饼放入月饼模具中，轻轻按压使其成型；
- 在月饼表面刷一层蛋清，然后放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤20分钟；
- 烤好的月饼取出，刷上蛋黄液，再放入烤箱中，上下火180℃，烤5分钟至蛋黄熟透即可。
注意事项：
- 面团醒发的时间要足够，否则会影响月饼的口感；
- 月饼烤制时要注意观察火候，避免烤焦；
- 月饼模具要提前涂抹一层食用油，以免粘连。
