材料：
- 鸡一只（约1.5公斤）
- 粗盐500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤：
- 首先将鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几刀，以便入味。
- 然后放入大碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 在锅中加入适量的油，油热后加入八角、香叶、花椒、桂皮炒香，然后捞出备用。
- 在锅中加入粗盐，用小火慢慢炒热，炒至盐变***，关火，稍微冷却一下。
- 将炒好的盐倒进烤盘中，厚度约为5厘米。
- 将腌制好的鸡放在盐上，然后用剩下的盐将鸡完全覆盖住。
- 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，上下火烤制约1小时。
- 在烤制过程中，每隔15分钟左右，打开烤箱门，用勺子将鸡上的盐翻一翻，使鸡均匀受热。
- 烤制完成后，取出鸡，去掉表面的盐，然后用厨房纸巾擦干净鸡身上的水分。
- 在鸡身上刷上生抽和老抽，再撒上一些白糖，最后再刷一层蜂蜜。
- 烤箱预热至200度，将鸡再次放入烤箱中，上下火烤制约15分钟，至鸡皮变脆即可。
- 取出烤好的盐焗鸡，切片即可享用。
