糯米猪肠是一种具有独特口感的传统美食，其制作过程相对复杂，但只要按照步骤操作，就能成功做出美味的糯米猪肠。以下是糯米猪肠的做法：
所需材料：
- 猪大肠：500克
- 糯米：200克
- 猪肉馅：200克
- 香菇：5-6个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
- 油：适量
步骤：
准备猪大肠，用盐和面粉反复揉搓，去除腥味。然后用清水冲洗干净，切成适当长度的段。
糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干水分备用。香菇提前泡发，切丁备用。葱姜切末备用。
将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
将腌制好的肉馅与香菇丁、糯米混合均匀，加入适量的水，搅拌均匀，使糯米吸收水分。
将搅拌好的糯米肉馅填充到猪大肠中，用手捏紧两端，使其紧密。然后将猪肠两端打结，以防糯米肉馅流出。
锅中加水烧开，放入蒸架，将填充好的猪肠放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸煮约40分钟。
蒸煮过程中，可以用牙签插入猪肠，检查糯米肉馅是否熟透。如果牙签上没有粘附糯米肉馅，说明已经熟透。
蒸好的糯米猪肠取出，晾凉后切片，即可食用。可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，口感更佳。
