小炒酸菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作小炒酸菜的做法：
所需材料：
- 酸菜 300克
- 猪肉（瘦肉）100克
- 干辣椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
- 将酸菜洗净，切成细丝。猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 烧热锅，加入适量油，放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。
- 加入猪肉片，用中火翻炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 加入酸菜丝，大火翻炒均匀，让酸菜丝充分吸收锅中的香味。
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让酸菜丝和肉片充分融合。
- 炒至酸菜丝变软，出锅前可以尝一下味道，根据需要适当调整。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
