手工水饺皮的做法其实很简单，只需要准备好面粉、水和一点盐就可以了。下面是详细的步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 盐：1/4茶匙（约1克）
步骤：
- 在一个大碗里，加入面粉和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水充分混合，形成一个稍微有点粘手的面团。注意不要一次加太多水，以免面团过于稀软。
- 把面团放在案板上，用手揉搓，直到面团光滑而有弹性。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。揉搓的时间大约需要10-15分钟。
- 把揉好的面团放回大碗里，盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发20-30分钟。这样可以让面团更加柔软，包饺子时更容易操作。
- 醒发好的面团再次揉搓几下，排出多余的空气。然后把面团分成若干小份，每份约50克。
- 取一份小面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。擀的时候要注意保持饺子皮的厚度均匀，边缘要薄中间要厚。如果觉得擀饺子皮比较费力，可以先用手把面团压扁，然后用擀面杖擀开。
- 擀好的饺子皮可以直接用来包饺子，也可以放在撒了一层薄粉的盘子里，用保鲜膜盖住，防止饺子皮粘连在一起。剩下的面团按照同样的方法继续擀制。
注意事项：
- 揉面团的时候要注意用力均匀，不要把面团揉得太硬或太软。
- 擀饺子皮的时候要注意保持厚度均匀，边缘要薄中间要厚，这样包出来的饺子才会口感更好。
- 如果觉得擀饺子皮比较费力，可以先用手把面团压扁，然后用擀面杖擀开。
