莲藕芽是一种营养丰富、口感清爽的食材，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的莲藕芽做法：
- 凉拌莲藕芽 材料：莲藕芽、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）
步骤： a. 将莲藕芽洗净，去掉两头和外皮，切成段。 b. 锅中加水烧开，放入莲藕芽焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分。 c. 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油调成汁。 d. 将莲藕芽放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
- 炒莲藕芽 材料：莲藕芽、蒜末、生抽、盐、食用油
步骤： a. 将莲藕芽洗净，去掉两头和外皮，切成段。 b. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。 c. 加入莲藕芽翻炒均匀，加入生抽和盐调味。 d. 炒至莲藕芽变软，出锅即可。
- 莲藕芽炖排骨 材料：莲藕芽、排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉
步骤： a. 将排骨洗净，用料酒、生抽腌制10分钟。 b. 莲藕芽洗净，去掉两头和外皮，切成段。生姜切片，大葱切段。 c. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。 d. 砂锅中加入适量水，放入排骨、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖30分钟。 e. 加入莲藕芽，继续炖15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
