昂鲫鱼是一道传统的中国菜肴，下面是制作昂鲫鱼的做法：
材料：
- 昂鲫鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤：
- 将昂鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
- 在鱼身两面均匀地涂抹一层料酒和盐，腌制10分钟。
- 在鱼身两面均匀地涂抹一层淀粉，然后蘸上鸡蛋清，使鱼身表面均匀地粘上一层薄薄的蛋清。
- 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入适量的清水，煮沸后加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。
- 将煎好的鱼放入锅中，用中小火炖煮10分钟，让鱼入味。
- 炖煮过程中，可以适时翻面，确保鱼均匀受热。
- 炖煮好后，将鱼盛出，撒上葱花和香菜即可。
