清蒸冷水鱼是一道美味的菜肴，其做法如下：
所需材料：
- 一条新鲜的冷水鱼（如草鱼、鲈鱼等）
- 生姜若干片
- 葱若干根
- 香菜适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
准备食材：将冷水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，葱切段，香菜切碎。
腌制鱼：在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片放在鱼身上，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，铺上葱段和姜片。大火烧开后，转中火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度适当调整蒸的时间。蒸熟后，将葱姜取出，滗去多余的水分。
调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
浇汁：将调好的酱汁均匀地倒在蒸好的鱼身上，撒上香菜碎。
淋油：另起锅，倒入适量的食用油，烧至五成热，然后将热油均匀地淋在鱼身上，即可出锅。
