酸菜腰花是一道美味可口的川菜，其特点是酸辣可口，肉质鲜嫩。下面是酸菜腰花的做法：
所需材料：
- 猪腰子 300克
- 酸菜 200克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 10粒
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将猪腰子剖开，去掉中间的筋膜，然后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 酸菜洗净切片，干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
- 烧一锅热水，将腌制好的腰花放入锅中焯水，捞出备用。
- 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入干辣椒段炒香。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 加入酸菜片翻炒均匀，炒至酸菜稍微变软。
- 加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
- 加入焯水后的腰花，煮2-3分钟，让腰花充分吸收酸菜的味道。
- 根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
- 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅即可。
