肥肠格格是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪肥肠。下面是一份简单的肥肠格格做法：
所需材料：
- 猪肥肠500克
- 豆芽500克
- 葱2根
- 姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 将猪肥肠反复清洗干净，切成段，放入锅中加水煮沸，捞出备用。
- 豆芽洗净，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 将煮好的肥肠段放入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，让肥肠更加熟透入味。
- 20分钟后，加入豆芽，翻炒均匀，继续炖煮约5分钟，让豆芽变软。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的肥肠格格就做好了，可以趁热享用。
