潍坊炸肉是山东省潍坊市的一道特色传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美而著称。下面是潍坊炸肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或者瘦肉）500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 花椒粉适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、生姜末、大葱末、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的猪肉片先在面粉中裹一层，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
- 锅中加入足够的油，油温五六成热时，将裹好的猪肉片逐个放入锅中，用中小火炸至两面金***，捞出沥油。
- 等所有的猪肉片炸好后，将油温升高，再次将炸好的猪肉片下锅炸一次，使其更加酥脆。捞出沥油备用。
- 另起锅，加入适量的油，放入生姜末、大葱末炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，煮沸后，用淀粉水勾芡。
- 将炸好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收汤汁。最后撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
