鱼头炉是一道以鱼头为主要食材的美食，做法如下：
所需材料：
- 鱼头1个（草鱼、鲤鱼等均可）
- 豆腐1块
- 豆芽100克
- 葱1根
- 姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 鱼头处理干净，切去鱼鳃，用料酒和盐腌制10分钟。豆腐切成厚片，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水，将豆芽焯水后捞出备用。
- 烧一锅热油，放入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的鱼头，两面煎至微黄。
- 倒入生抽，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入豆腐片，继续炖煮5分钟。
- 加入焯水过的豆芽，撒上适量的盐和白糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
