鸭丝卷是一道传统的中式菜肴，下面是鸭丝卷的做法：
所需材料：
- 鸭肉500克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 大葱1根
- 生姜2片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鸭肉切成细丝，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制片刻。
- 黄瓜和胡萝卜切成细丝，大葱切成段状，生姜切成末备用。
- 在腌制好的鸭丝中加入鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制片刻。
- 热锅冷油，将鸭丝炒至变色后捞出备用。
- 锅中再加入适量的油，放入姜末炒香。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱段翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后关火。
- 取一张鸭皮铺在案板上，放上炒好的蔬菜丝，再放上炒好的鸭丝。
- 将鸭皮卷起，用牙签固定住。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入鸭丝卷煎至两面金黄。
- 煎好的鸭丝卷取出，切成小段即可。
