肥蛤汤是一道美味的海鲜汤，以新鲜的蛤蜊为主要食材，搭配蔬菜和调味料熬制而成。下面是一份简单的肥蛤汤做法：
所需材料：
- 新鲜蛤蜊500克
- 大葱1根
- 姜1块
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 高汤或水1000毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤：
- 准备新鲜蛤蜊，用刷子将蛤蜊外壳刷洗干净，用清水浸泡30分钟，让蛤蜊吐沙。
- 大葱切段，姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
- 烧一锅热水，将蛤蜊放入锅中焯水，待蛤蜊壳张开后，立即捞出备用。注意不要煮过头，否则蛤蜊肉会变老。
- 烧一锅热水，加入高汤或水，放入大葱段、姜片、大蒜末，煮沸后转小火炖煮10分钟，让汤更加鲜美。
- 将焯水过的蛤蜊放入锅中，加入料酒，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，让蛤蜊充分吸收汤汁的味道。
- 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。然后将蛤蜊汤倒入碗中，撒上香菜碎即可食用。
