天门财鱼是一道湖北天门地区的特色菜肴，以草鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是天门财鱼的做法：
所需材料：
- 草鱼一条（约1000克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 葱花、香菜适量
做法：
- 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段备用。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜和葱花切好备用。
- 烧一锅热水，将草鱼段放入热水中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 将焯水后的草鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收锅中的调料。
- 加入适量的水，水量以没过鱼段为准，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 最后加入适量的盐调味，撒上葱花和香菜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
天门财鱼做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，非常下饭。
