干烹鲫鱼是一道美味可口的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 鲫鱼2条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2厘米厚的段。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 在鱼段两面划上几刀，以便入味。
- 将鱼段放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精腌制15分钟。
- 烧热锅，倒入足够的食用油，油温六七成热时，将腌制好的鱼段逐个放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微***，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
- 将煎好的鱼段放回锅中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
干烹鲫鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
