炖活鱼是一道美味的菜肴，下面是一份简单的炖活鱼做法视频教程：
材料：
- 一条活鱼（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量
步骤：
准备食材：将活鱼宰杀好，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。
烧一锅热水，将鱼放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去腥。
烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
将焯水后的鱼放入锅中，两面煎至微黄。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，翻煮均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要注意观察水量，避免水煮干。
炖煮约20分钟，鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。
注意事项：
- 选择活鱼时要注意新鲜度，新鲜的鱼肉口感更好。
- 炖煮过程中要注意火候，避免炖焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
