尖椒小鱼是一道美味可口的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。下面是尖椒小鱼的做法：
所需材料：
- 小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）500克
- 尖椒2-3个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 将小鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。用料酒、生抽腌制10分钟。
- 尖椒去籽，切成段；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水，将腌制好的小鱼放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水过的小鱼，翻炒均匀，让鱼身上裹满香料。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀，让鱼入味。
- 加入切好的尖椒段和大葱段，翻炒均匀，让尖椒和大葱充分吸收锅中的调料。
- 最后加入水淀粉勾芡，让锅中的汤汁变得浓稠，更容易裹在鱼身上。
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
