炒糕粿是广东潮汕地区的一道传统小吃，主要原料是糯米粉和红糖。以下是炒糕粿的做法：
材料：
- 糯米粉 500克
- 红糖 200克
- 水 适量
- 椰丝 适量
- 花生碎 适量
- 油 适量
步骤：
- 将红糖切成小块，备用。
- 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。注意不要一次性加太多水，可以边搅拌边加水，以免糯米粉过于稀稠。
- 将搅拌好的糯米糊倒入一个平底锅中，用中小火慢慢加热。期间要不断搅拌，以免糯米糊粘锅。加热至糯米糊变得浓稠，呈透明状即可。
- 将炒好的糯米糊倒入一个铺有保鲜膜的盘子中，用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱冷藏约2小时，使其凝固成型。
- 取出凝固好的糯米糕，切成适当大小的方块。
- 烧热锅，加入适量的油，将切好的糯米糕块放入锅中，用中小火慢慢煎炒。煎炒过程中要不断翻动，以免糯米糕煎焦。
- 当糯米糕两面都煎至微***时，加入切好的红糖块，继续翻煎，使红糖溶化在糯米糕上。
- 煎至红糖完全溶化，糯米糕表面呈现出诱人的红色时，撒上椰丝和花生碎，翻煎均匀即可出锅。
- 最后将炒好的糕粿盛入盘中，即可享用。
温馨提示：
- 糯米粉的比例可以根据个人口感喜好进行调整，喜欢软糯口感的可以多加一些糯米粉，喜欢Q弹口感的可以少加一些糯米粉。
- 红糖可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以加多一些红糖，不喜欢太甜的可以适量减少红糖的用量。
