扒牛舌是一道非常美味的菜肴，以下是一些扒牛舌的做法：
红烧牛舌：将牛舌洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、八角、香叶等调料，加水炖煮至牛舌变软烂即可。
酱爆牛舌：将牛舌洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌翻炒均匀，加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、花椒粉等调料，炒匀后加入适量水，炖煮至牛舌变软烂即可。
清炖牛舌：将牛舌洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，放入牛舌、姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛舌变软烂即可。
麻辣牛舌：将牛舌洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌翻炒均匀，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，炒匀后加入适量水，炖煮至牛舌变软烂即可。
干煸牛舌：将牛舌洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛舌翻炒均匀，加入干辣椒、花椒粒、料酒、生抽、老抽等调料，炒匀后加入适量水，炖煮至牛舌变软烂即可。
以上是一些常见的扒牛舌做法，根据个人口味和喜好可以进行调整和创新。
