江阴马蹄酥是江苏省无锡市江阴市的一道传统小吃，以其酥脆可口、香甜宜人而著称。下面是江阴马蹄酥的做法：
所需材料：
- 马蹄粉（或马蹄粉团）：200克
- 白糖：100克
- 水：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
将马蹄粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。注意不要一次性加入太多水，以免马蹄粉结块。
将搅拌好的马蹄粉糊过筛，去掉颗粒，使马蹄粉糊更加细腻。
在锅中加入适量的水，烧开后，将马蹄粉糊倒入锅中，用小火慢慢熬煮。边熬煮边搅拌，防止马蹄粉糊粘锅。熬煮至马蹄粉糊变得浓稠，呈透明状即可。
将熬煮好的马蹄粉糊倒入一个平底容器中，摊平，待其冷却凝固。
在另一个锅中加入适量的植物油，烧热后，将凝固好的马蹄粉切成小块，放入锅中炸至金***，捞出沥油。
在锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫时，迅速将炸好的马蹄酥块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使马蹄酥块表面均匀裹上糖浆。
最后将炒好的马蹄酥倒入盘中，待其冷却后即可食用。
