碗秃是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是豆腐脑。下面是碗秃调料的做法：
所需材料：
- 生抽酱油：30克
- 老抽酱油：10克
- 香醋：15克
- 红油辣椒酱：20克
- 蒜末：15克
- 香菜末：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 芝麻酱：20克
- 花生酱：20克
- 水：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
做法：
- 将生抽酱油、老抽酱油、香醋、红油辣椒酱、蒜末、香菜末、葱花、花椒粉、芝麻酱、花生酱放入一个碗中，搅拌均匀。
- 加入适量的水，调成适合自己口味的浓稠度。
- 根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、鸡精进行调味。
- 最后加入香油，搅拌均匀即可。
碗秃调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些红油辣椒酱，喜欢酸的可以多放一些香醋。此外，还可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如蚝油、豆瓣酱等，让碗秃更加美味可口。
