材料： 排骨500克，生姜3片，葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量。
步骤：
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。
- 焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和葱段炒香。
- 加入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面微黄。
- 加入料酒翻炒均匀，炒出酒香。
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量的清水，水的量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动一下，防止糊锅。
- 炖煮40分钟左右，排骨已经炖得很烂了，此时加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。
- 最后撒上葱花，出锅即可。
注意事项：
- 排骨要先焯水，去掉血水和杂质，这样炖出来的排骨才会更鲜美。
- 炖煮的过程中要不时的翻动一下，防止糊锅。
- 调味品的添加要在炖煮的后期，这样才能更好的入味。
