呛红毛虾是一道以红毛虾为主要食材，口感鲜美、色香味俱佳的菜肴。下面是制作呛红毛虾的做法：
所需材料：
- 红毛虾500克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 将红毛虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从背部剪开，去掉虾线。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
- 烧一锅热水，放入一些盐和料酒，将处理好的红毛虾放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。
- 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃，再放入干辣椒段炒香。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 倒入焯水过的红毛虾，翻炒均匀，让虾充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让虾上色入味。
- 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
