红烧鳝骨：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面微黄，加入生姜、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料，加水炖煮30分钟即可。
清蒸鳝骨：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用葱、姜、料酒腌制10分钟，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，出锅后撒上葱花、香菜即可。
麻辣鳝骨：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面微黄，加入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香，最后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮30分钟即可。
鳝骨豆腐汤：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面微黄，加入生姜、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮30分钟，最后加入切好的豆腐块，再炖煮10分钟即可。
鳝骨炖土豆：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面微黄，加入生姜、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮30分钟，最后加入切好的土豆块，再炖煮10分钟即可。
鳝骨炖南瓜：将鳝骨洗净，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面微黄，加入生姜、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮30分钟，最后加入切好的南瓜块，再炖煮10分钟即可。
