麻辣鸡爪鸡翅是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感鲜美。下面是麻辣鸡爪鸡翅的做法：
所需材料：
- 鸡爪500克
- 鸡翅500克
- 干辣椒50克
- 花椒20克
- 生姜30克
- 大葱30克
- 大蒜30克
- 香菜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法：
将鸡爪和鸡翅洗净，用刀在鸡爪和鸡翅上划几刀，以便入味。然后将鸡爪和鸡翅放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出备用。
干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡10分钟，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。
烧一锅热水，将煮好的鸡爪和鸡翅放入锅中焯水，捞出备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。然后加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
加入剪好的干辣椒段翻炒均匀，再加入一勺白糖，小火慢慢炒化。
糖变成红色后，加入焯水过的鸡爪和鸡翅，翻炒均匀，让鸡爪和鸡翅充分吸收锅中的红油。
加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀，让鸡爪和鸡翅充分入味。
最后加入切好的香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道美味的麻辣鸡爪鸡翅就做好了，可以趁热享用。
