水煮腰子是一道非常经典的川菜,口感鲜嫩,味道麻辣。下面是一份简单的水煮腰子的做法:
所需材料:
- 猪腰子 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤:
- 将猪腰子洗净,切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的腰子片放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒均匀。
- 倒入焯水后的腰子片,翻炒均匀,让腰子片充分吸收锅中的香味。
- 加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上葱花和花椒粉,即可上桌享用。